沖に良質な漁場があり、日本有数のエビ産地として知られる北海道増毛町。二三一では、その増毛で水揚げされた甘エビをはじめ、ボタンエビ、アカエビ、珍しいゴジラエビなどをご提供。透き通るような身とぷりぷりの歯ごたえ、口じゅうに広がる甘みを、豪快にお楽しみください。
日本海北部に位置する増毛の海は、さまざまな魚介の宝庫。二三一は、増毛港で水揚げされたヒラメ、エビ、ホタテなどを、水産会社から直接仕入れ。寿司や刺し盛りをはじめ、新鮮な海の幸を使った料理が宴席を彩ります。北海道ならではの旬の味覚を、ぜひご堪能ください。
明治15年に増毛の地に創業した、日本最北の酒蔵「国稀酒造」。暑寒別岳の伏流水を使用し、昔ながらの製法と技術を生かしたのどごし爽やかな辛口の味わいが特徴です。二三一では、国稀の留萌地域限定酒や季節限定酒もご用意。増毛の海の幸とも相性抜群の一献をどうぞ。
独自の製法でかずの子を一本一本丁寧に仕上げ、絶妙な歯ごたえと味わいを引き出しています。一度も冷凍せずに加工した最高級かずの子「生はらだし」も、ぜひご賞味ください。
甘みと粘りのバランスがよい「ななつぼし」を基本に、季節によって北海道米を独自にブレンド。北海道の天然水を使って、ふっくらつやつやに炊き上げています。
